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Lombo Defumado Fatiado 150g

Lombo Defumado Fatiado 150g

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Descrição

Corte magro premium do lombo suíno, que passa por cura de 13 dias com especiarias e depois defumação lenta por algumas horas com lenha de frutíferas, ganhando sabor e textura únicas.

 Perfeita para aperitivos, entradas, lanches, brusquetas e em receitas sofisticadas.

🏡 História

Fundada em meados de 2022 por Ana Teresa Monte Alto, Ederson Ramos e Andrea Marquez, a De Paula Charcuterie nasceu em Ibiúna (SP) com o propósito de resgatar técnicas tradicionais europeias de curação, defumação e maturação artesanal.

O trio investiu na construção de uma cava de maturação subterrânea, inspirada nas cavernas italianas, com capacidade para até 6 toneladas de produtos curados — entre copas, pancettas, bresaolas e linguiças — garantindo condições ideais de umidade e temperatura.

100% Artesanal

Sem corantes 

Sem aromas artificiais

Ingredientes

Formas de pagamento

PIX (5% de desconto) ou Cartão de Crédito em até 3x.

Armazenamento

Melhor consumido em temperatura ambiente.

Retire da geladeira alguns minutos antes de consumir.

Dicas de harmonização

Ver informações completas
Lombo Defumado Fatiado 150g

Saiba mais


🥓 Ambiente & Técnicas de Maturação
A maturação acontece em cava subterrânea de pedras, ideal para preservar o nível de umidade natural e criar um ambiente estável, sem variações bruscas .

Os produtos são pendurados ou acomodados em prateleiras dentro da cava, onde se desenvolvem lentamente, adquirindo complexidade de sabor e textura .

A equipe explora técnicas de cura por salmoura, defumação suave com lenhas nobres e uso de fermentos naturais, garantindo autenticidade em cada etapa.