Queijo Angelique

Queijo Angelique, produzido pelo Raphael, no município São Miguel Arcanjo, região metropolitana de Sorocaba, São Paulo.

O nome do município foi a razão pela qual Raphael nomeou seus queijos e a própria fazenda, Fazenda Vale dos Anjos, com nomes angelicais.

O Angelique é um queijo de massa mole, casca florida (mofo branco), inspirado no queijo francês Camembert.

Possui diferentes características de aroma, textura e sabor dependendo do tempo de maturação que se encontra.

Quando mais jovem, por volta de 2 semanas, textura mais firme, sabor menos pronunciado. Com o tempo, a textura se torna cada vez mais cremosa e o sabor se intensifica.

Perfeito para uma harmonização com mel, geleias, um vinho branco com maior acidez.