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    Lonza Maturada Fatiada 150g

    Lonza Maturada Fatiada 150g

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    Descrição

    Corte magro do lombo suíno, que passa por cura de 21 dias com especiarias e depois uma maturação lenta de 60 a 90 dias em cava climatizada, perdendo umidade e concentrando sabor e textura.

    Perfeita para aperitivos, entradas, lanches, brusquetas e em receitas sofisticadas.

    🏡 História

    Fundada em meados de 2022 por Ana Teresa Monte Alto, Ederson Ramos e Andrea Marquez, a De Paula Charcuterie nasceu em Ibiúna (SP) com o propósito de resgatar técnicas tradicionais europeias de curação, defumação e maturação artesanal.

    O trio investiu na construção de uma cava de maturação subterrânea, inspirada nas cavernas italianas, com capacidade para até 6 toneladas de produtos curados — entre copas, pancettas, bresaolas e linguiças — garantindo condições ideais de umidade e temperatura.

     

    100% Artesanal

    Sem corantes 

    Sem aromas artificiais

    Ingredientes

    Formas de pagamento

    PIX (5% de desconto) ou Cartão de Crédito em até 3x.

    Armazenamento

    Melhor consumido em temperatura ambiente.

    Retire da geladeira alguns minutos antes de consumir.

    Dicas de harmonização

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    Saiba mais


    🥓 Ambiente & Técnicas de Maturação
    A maturação acontece em cava subterrânea de pedras, ideal para preservar o nível de umidade natural e criar um ambiente estável, sem variações bruscas .

    Os produtos são pendurados ou acomodados em prateleiras dentro da cava, onde se desenvolvem lentamente, adquirindo complexidade de sabor e textura .

    A equipe explora técnicas de cura por salmoura, defumação suave com lenhas nobres e uso de fermentos naturais, garantindo autenticidade em cada etapa.