Queijo Alvura Negra

🧀 Características

Casca: fina camada de carvão de alecrim do campo envolvido por mofo branco (Penicillium candidum), criando um visual elegante.

Maturação: mínimo 20 dias (em caves de pedra sabão). Aos 40 dias ganha aroma e sabor mais intensos e marcantes.

Textura: massa mole, cremosa e sedosa. 

Sabor: suave e delicado, leve acidez, com toques herbais do alecrim, com maturação mais longa apresenta sabor marcante.

 Prata no Prêmio Queijo Brasil, Bronze no Prêmio Queijo Brasil, Super Ouro no Mundial Queijo Brasil 2024.

🐐 O início da fazenda

Tudo começou com o desejo de Alisson e Rosi de alimentar a família com produtos puros. Sem condições de criar vacas, o casal escolheu cabras Saanen, conhecidas por sua docilidade e produção generosa de leite.

A D’Chèvre nasceu no Sítio São Francisco, no distrito Monsenhor Izidro, Itaverava, em Minas Gerais, com um propósito claro: unir o refinamento das queijarias francesas ao respeito pela natureza. As cabras são criadas com alimentação própria, manejadas de forma sustentável, e tratadas com cuidado homeopático e fitoterápico — tudo isso para preservar a pureza do leite.

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.1: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

Cartão de crédito em até 3x, e pix.

🧀 Dicas de Consumo: retirar da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.

🍷 Harmonizações

Vinhos

Brancos, espumantes ou secos: elevam a textura cremosa e refrescam entre cada mordida .

Brancos frutados e de boa acidez: equilibram riqueza e oferecem frescor elegante .

Tintos leves: realçam o caráter terroso do queijo sem sobrepujá-lo .

Doces ou fortificados: combinam com azedinha e doçura, contrastando com a cremosidade .

Cervejas e cidra

Cidra: harmoniza perfeitamente, trazendo acidez leve e notas de maçã.

Witbier/Saison: perfil condimentado-frutado que realça textura e leve picância.

Brown ale & Belgian blonde: notas doces e tostadas complementam a camada de carvão.

Outros acompanhamentos

Pães crocantes: a base perfeita para contrastar com o interior macio.

Frutas: pera, figo, damasco — adicionam acidez e textura.

Mel, compotas (figo, frutas vermelhas) e geleia: toques adocicados que realçam o terroir e a textura amanteigada .