Queijo Amazonito

A receita é inspirada no tradicional Cheddar Inglês, mas com toda a autoralidade e criatividade da Carol da Queijaria Belafazenda.

🧀 Características

Textura firme a quebradiça — torna-se granulada com o tempo, apresentando cristais de cálcio (<6 meses maturação) .

Sabor: de suave e amanteigado (na versão jovem) a forte, picante e levemente terroso quando envelhecido.

Cor: O Amazonito é colorido naturalmente com Spirulina (cor esverdeada), um super alimento muito nutritivo que deixa este queijo com um visual lindo, sem alterar significativamente o sabor.

Processo tradicional: inclui a fase de “cheddarização” — corte, empilhamento e drenagem dos coalhos, prensagem e, às vezes, envoltório em pano para envelhecimento.

🌄 História

Fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária e filha de fazendeiro, a BelaFazenda nasceu em Bofete, SP, a partir de um desejo de resgatar a vida no campo com técnica e propósito. Com cerca de 40 vacas Jersey criadas em pasto rotacionado, a produção é totalmente artesanal  — tudo isso na própria Fazenda Surpresa, em Bofete.

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.1: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

Leite, spirulina, fermento lácteo, cloreto de cálcio (INS 509), coalho e sal.

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1. Envolva em papel manteiga ou o papel do próprio queijo.

2. Coloque dentro de um recipiente hermético.
Isso evita a contaminação cruzada com outros alimentos e impede que o cheiro forte do queijo se espalhe pela geladeira.

3.Mantenha refrigerado entre 2–7 °C
A parte menos fria da geladeira (como a gaveta de legumes ou uma prateleira intermediária) é ideal.

Depois de aberto consumir em 15 dias.

4. Não congele, sua textura pode ser comprometida.

🧀 Dicas de Consumo
Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ambiente e libere todo o seu aroma e sabor.