Queijo Avecuia 150g

Características

O Avecuia é um queijo tipo Camembert feito 100% com leite de ovelha, maturado cerca de 10 dias com mofo branco (Penicillium camemberti). Tem interior cremoso, casca aveludada e validade de 60 dias. O nome homenageia o rio Avecuia, que corta Porto Feliz, e vem de uma palavra da família linguística Tupi-Guarani — um aceno ao território e às origens do lugar.

História

A RIMA nasceu em Porto Feliz (SP) do reencontro de Ricardo Rettmann e Maria Clara Serra com a vida no campo. Em 2016/2017, o casal deixa a cidade grande, adapta o antigo sítio da família (desde 1985) e decide transformar o rebanho de ovelhas em base para uma queijaria artesanal focada em leite de ovelha da raça Lacaune — escolhida pela eficiência em áreas menores e pela qualidade do leite. Eles chegaram a passar um período na Espanha e Portugal conhecendo produções tradicionais de ovelha (como a do Serra da Estrela) antes de iniciar oficialmente a produção.

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