Queijo Canastra do Otinho

🧀 Características

 Queijo Canastra do Otinho — produzido por Otusseziano “Otinho” e família na Fazenda Matinha do Ouro (área conhecida como “Matinha”, perto da Cachoeira do Cerradão), em São Roque de Minas (Serra da Canastra). 

Método tradicional: leite cru, ordenha manual, produção artesanal com “pingo” (ácido láctico natural), coalho e sal; prensagem e cura segundo técnicas locais.

Cura / maturação: os queijos do Otinho são curados por no mínimo 30 dias; há práticas de cura natural que resultam em casca rústica e coloração amarelada.

Perfeito para comer com as nossas goiabadas e mangadas cremosas e pedaçudas e nossos doces de leites.

📜 Origem e história

Otinho e sua família mantêm viva a tradição queijeira da Canastra, combinando conhecimento passado de geração em geração com técnicas artesanais cuidadosas. Cada peça é moldada, salgada e curada à mão, em pequenas produções que preservam a identidade única da fazenda.

A região “Matinha”, no alto da cachoeira do Cerradão, é apontada como micro-terroir que confere identidade ao leite e, por consequência, ao sabor do queijo (flora e pastagens locais influenciam o perfil sensorial). 

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

PIX (5% de desconto) ou Cartão de Crédito em até 3x.

Sugestões de consumo

Perfeito na tábua de queijos, acompanhado de vinhos tintos leves ou cervejas artesanais.

Combina de forma clássica com goiabada ou doce de leite mineiro, no autêntico “Romeu e Julieta”.

Derrete com facilidade, elevando pratos como massas, risotos e gratinados.