Queijuz

Queijo Cuesta Azul

Queijo Cuesta Azul

Preço normal R$ 96,60 BRL
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Produzido em Pardinho, SP, na Fazenda Sant’Anna.

 

Os queijos de mofo azul se caracterizam por possuir o bolor originado pelos fungos Penicillium roqueforti, que confere à massa a cor verde azulada. ⁣

 

Feito de leite cru, sua intensidade se concentra na casca de aparência rústica e sabor levemente amargo. Maturação média de 4 meses, sua massa tem textura firme e notas amendoas, com sabor final levemente salgado.

 

Curiosidade: O Cuesta Azul,  tem um processo peculiar de produção, no qual não se perfura o queijo, utiliza-se uma forma diferente de moldar, que cria lacunas de oxigênio, o que permite o crescimento do fungo, mesmo com uma casca “fechada”, sem facilitar a entrada de oxigênio.

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