Queijo Cuesta Azul

No coração da Cuesta Paulista, a 960 m de altitude, nasce o Cuesta Azul — um queijo autoral da Pardinho Artesanal, na Fazenda Sant’Anna, feito com leite cru de vacas Gir e europeias, maturado em caves e premiado internacionalmente.

Sua intensidade se concentra na casca de aparência rústica e sabor levemente amargo. Maturação média de 4 meses, sua massa tem textura firme, mas macia, notas amendoadas, untuosidade e o azul no equilíbrio exato da tradição.

Os queijos de mofo azul se caracterizam por possuir o bolor originado pelos fungos Penicillium roqueforti, que confere à massa veios com a cor verde azulada. ⁣

Curiosidade

O Cuesta Azul,  tem um processo peculiar de produção, no qual não se perfura o queijo, utiliza-se uma forma diferente de moldar, que cria lacunas de oxigênio, o que permite o crescimento do fungo, mesmo com uma casca “fechada”, sem facilitar a entrada de oxigênio. 

Leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coagulante, fermentos lácteos, Penicillium roqueforti e cylindrocarpon sp

PIX (5% de desconto) ou Cartão de Crédito em até 3x.

ARMAZENAR SEMPRE EM GELADEIRA.

Aconselhamos retirar da geladeira 30 minutos antes do consumo, para ganhar um pouco de temperatura.

Depois de abertos embalar em filme plástico ou papel encerado e guardar na geladeira, de preferência nas gavetas onde tem possivelmente maior umidade.

NUNCA CONGELE O QUEIJO.