Queijo Cuesta Azul

No coração da Cuesta Paulista, a 960 m de altitude, nasce o Cuesta Azul — um queijo autoral da Pardinho Artesanal, na Fazenda Sant’Anna, feito com leite cru de vacas Gir e europeias, maturado em caves e premiado internacionalmente.

Sua intensidade se concentra na casca de aparência rústica e sabor levemente amargo. Maturação média de 4 meses, sua massa tem textura firme, mas macia, notas amendoadas, untuosidade e o azul no equilíbrio exato da tradição.

Os queijos de mofo azul se caracterizam por possuir o bolor originado pelos fungos Penicillium roqueforti, que confere à massa veios com a cor verde azulada. ⁣

Curiosidade

O Cuesta Azul,  tem um processo peculiar de produção, no qual não se perfura o queijo, utiliza-se uma forma diferente de moldar, que cria lacunas de oxigênio, o que permite o crescimento do fungo, mesmo com uma casca “fechada”, sem facilitar a entrada de oxigênio. 

Leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coagulante, fermentos lácteos, Penicillium roqueforti e cylindrocarpon sp

Cartão de crédito em até 3x, e pix.

ARMAZENAR SEMPRE EM GELADEIRA.

Aconselhamos retirar da geladeira 30 minutos antes do consumo, para ganhar um pouco de temperatura.

Depois de abertos embalar em filme plástico ou papel encerado e guardar na geladeira, de preferência nas gavetas onde tem possivelmente maior umidade.

NUNCA CONGELE O QUEIJO.