Queijo Granito 250g

Inspirado em métodos europeus Érico desenvolveu uma linha de queijos autorais que inclui o Granito, queijo de massa macia, que amadurece naturalmente em mofo selvagem, abraçando a flora local das cavernas da fazenda. 

Esse processo dá origem a aromas fer­mentados terrosos e um visual rústico que lembra uma rocha — daí o nome.

🧀 Características

• Casca acinzentada de mofo natural –  identidade única.

• Textura cremosa mas firme, equilibrando suavidade e estrutura após cerca de 21 dias de maturação.

• Aroma delicado de fermento de pão e sabor lácteo com lenta persistência.

• Intensidade suave, perfeito para apreciadores que buscam a sutileza de um queijo artesanal.

🌄 História

O Pé do Morro nasceu em 2016, quando Érico Kolya, cansado da rotina de escritório, decidiu seguir o coração e investir em um sonho nas encostas da Serra do Japi (Cabreúva, SP). 

 Inspirado por sua vivência na Argentina (vinhos), Alemanha e Suíça (queijos), Érico trouxe para o Brasil não apenas técnica, mas um jeito de produção que respeita o ambiente, o tempo e a flora local. Assim nasceu uma queijaria que alia tradição europeia ao terroir paulista, cultivando uma identidade genuína e sustentável.

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.1: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

Cartão de crédito em até 3x, e pix.

Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para controlar a maturação.

Para evitar o ressecamento da casca e a transferência de aromas, mantenha-o em um recipiente tampado.

Após abrir a embalagem, reembale-o no papel parafinado ou em filme de PVC esticável, consumindo-o idealmente em até sete dias, embora o prazo possa ser estendido se bem embalado e refrigerado.

O congelamento deve ser evitado, pode alterar a textura, sabor e aromas originais do queijo.

Retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de servir, para alcançar a consistência ideal e liberar seus melhores sabores, com temperatura de consumo entre 18 e 20°C.

Harmonizações

Com vinhos

Brancos de boa acidez (Sauvignon Blanc, Pinot Gris) e espumantes Brut: limpam o paladar e realçam a cremosidade suave.

Tintos leves a médios (Gamay, Pinot Noir): destacam a complexidade sem sobrepor o sabor sutil do queijo.

Com cervejas

Witbier ou Blonde Ale: levemente frutadas e macias, combinam com o perfil fermentado e fresco do Granito.

Saison: o toque condimentado e seco contrasta de forma equilibrada com o mofo na casca.

Com outros complementos

Frutas frescas e cítricas (pera, maçã verde): oferecem contraste refrescante.

Nozes, amêndoas e castanhas: reforçam a untuosidade da massa.

Mel suave ou geleia de damasco: criam um jogo harmonioso entre doçura e textura cremosa.