Características 

• Ingredientes e processo: leite cru de vaca, sal, “pingo” (soro fermentado usado como cultivo iniciador), e coalho — procedimento típico dos queijos do Serro. O “pingo” é parte importante do terroir e da microbiota local.

• Maturação / aspecto: maturado em ambiente úmido por cerca de 30 dias. A casca  rústica / “rugosa”; interior macio, untuoso, com acidez equilibrada que, com mais cura, tende a ficar levemente adocicada e depois mais picante. 

Origem e história

• O Queijo Juá é um queijo artesanal da microrregião do Serro, produzido no município de Alvorada de Minas (MG). A receita segue o saber-fazer tradicional do Queijo Minas Artesanal, herdado desde a colonização portuguesa e adaptado localmente. 

• A produção mantém tradição familiar: o Queijo Juá é feito pela 5ª geração da família Costa, na Fazenda Frutuoso Limoeiro.

• Fazenda Frutuoso Limoeiro (família Costa), em Alvorada de Minas. A produção é artesanal, com rebanho relativamente pequeno.

Premiações

Mondial du Fromage 2021 (França) — Medalha de Bronze

Expoqueijo Brasil 2023 — Medalha de  Ouro na categoria Queijo Minas Artesanal de Casca Florida (30–90 dias)

VI Prêmio Queijo Brasil 2023 — Medalha de Prata 

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

Leite Cru, Sal, Pingo e Coalho

PIX (5% de desconto) ou Cartão de Crédito em até 3x.

Mantenha resfriado de 1 a 10 graus.

Vinhos tintos mais encorpados, cachaças envelhecidas ou cervejas do tipo IPA/Pale Ale.