Queijo Lua Cheia 300g

O queijo Lua Cheia é um queijo de autoria do lacticínio Serra das Antas. Sua receita foi criada e desenvolvida por Airton,  inspirada em queijos europeus.

🧀 Características

Casca: destaca-se pelo elevado teor de gordura (double crème) e pela fina camada de carvão vegetal comestível que o reveste além do mofo branco criado pelo fungo Penicillium camemberti  – totalmente comestível e parte da experiência sensorial 

Massa: maturado por três semanas, este queijo mole possui uma textura aveludada, cremosa e suave, com uma coloração amarela palha e uma casca delicadamente coberta por mofos brancos e amarelados.

Sabor e aroma: sabor suave, amanteigado, ligeiramente doce e extremamente aromático — do suave ao picante, com intensidade crescente conforme amadurece.

🏰 História

Airton Gianesi da Costa, fundador da Serra das Antas, começou sua trajetória em 1983, aos 20 anos, em Bueno Brandão/MG, criando cabras e vendendo leite para crianças alérgicas ao leite de vaca.

Com o tempo, expandiu o negócio, focando na produção de queijos artesanais.

Airton também buscou novas tecnologias na França, o que impulsionou a qualidade dos queijos. Ao longo dos anos, Serra das Antas ganhou reconhecimento nacional e internacional, conquistando prêmios importantes e consolidando-se como referência na produção de queijos artesanais. 

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.1: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação "Tipo" antes de seu nome.

Obs.2: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

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Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para controlar a maturação.

Para evitar o ressecamento da casca e a transferência de aromas, mantenha-o em um recipiente tampado.

Após abrir a embalagem, reembale-o no papel parafinado ou em filme de PVC esticável, consumindo-o idealmente em até sete dias, embora o prazo possa ser estendido se bem embalado e refrigerado.

O congelamento deve ser evitado, pode alterar a textura, sabor e aromas originais do queijo.

Retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de servir, para alcançar a consistência ideal e liberar seus melhores sabores, com temperatura de consumo entre 18 e 20°C.

🍷 Harmonizações

Vinhos

Brancos, espumantes ou secos: elevam a textura cremosa e refrescam entre cada mordida .

Brancos frutados e de boa acidez: equilibram riqueza e oferecem frescor elegante .

Tintos leves: realçam o caráter terroso do queijo sem sobrepujá-lo .

Doces ou fortificados: combinam com azedinha e doçura, contrastando com a cremosidade .

Cervejas e sidra

Cidra: harmoniza perfeitamente, trazendo acidez leve e notas de maçã .

Cervejas estilo Pilsner, Witbier, Saison: limpas, condimentadas ou frutadas, complementam o queijo suavemente.

Belgian ale ou trigo claro: realçam o aroma do queijo sem sobrepô-lo .

Outros acompanhamentos

Pães crocantes: a base perfeita para contrastar com o interior macio.

Frutas frescas e secas (maçã, pera, figo, uvas, damascos, nozes, amêndoas): combinam doçura, crocância e rusticidade.

Mel, compotas (figo, frutas vermelhas) e geleia: toques adocicados que realçam o terroir e a textura amanteigada .

Cogumelos salteados ou carmelizados: profundidade terrosa que ecoa o aroma do queijo.