Queijo Primitivo Serra das Antas 200g

O queijo Primitivo é um queijo de autoria do lacticínio Serra das Antas. Sua receita foi criada e desenvolvida por Airton, e inspirada em queijos europeus de casca florida mais aromáticos. Recentemente o Primitivo recebeu a Medalha de PRATA no VIII Prêmio Queijo Brasil – 2025.

Queijo para quem aprecia sabores complexos e aromas intensos.

🧀 Características

Casca:   fina casca florida, composta por 3 tipos de mofos que se desenvolvem sucessivamente agregando à massa macia sabores e aromas exclusivos.

Massa:  maturado por quatro semanas, este queijo mole possui uma textura aveludada, cremosa e suave, com uma coloração amarela palha e uma casca fina coberta por mofos brancos e alaranjados.

Aroma e Sabor: quando bem jovem, tem sabor suave, amanteigado, ligeiramente picante, porém, quando maturado ( ± terço final da validade) seu sabor e aroma se tornam muito intensos. 

🏰 História

Airton Gianesi da Costa, fundador da Serra das Antas, começou sua trajetória em 1983, aos 20 anos, em Bueno Brandão/MG, criando cabras e vendendo leite para crianças alérgicas ao leite de vaca.

Com o tempo, expandiu o negócio, focando na produção de queijos artesanais.

Airton também buscou novas tecnologias na França, o que impulsionou a qualidade dos queijos. Ao longo dos anos, Serra das Antas ganhou reconhecimento nacional e internacional, conquistando prêmios importantes e consolidando-se como referência na produção de queijos artesanais. 

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.1: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação "Tipo" antes de seu nome.

Obs.2: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

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Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para controlar a maturação.

Para evitar o ressecamento da casca e a transferência de aromas, mantenha-o em um recipiente tampado.

Após abrir a embalagem, reembale-o no papel parafinado ou em filme de PVC esticável, consumindo-o idealmente em até sete dias, embora o prazo possa ser estendido se bem embalado e refrigerado.

O congelamento deve ser evitado, pode alterar a textura, sabor e aromas originais do queijo.

VINHOS
Tem difícil harmonização com vinhos, podendo gerar sabor metálico se degustado com vinhos muito tânicos. Dê preferência aos brancos leves como um Gewustraminer, um Riesling ou um Bordeaux branco. Não se esquecendo do Champagne nos aperitivos. Se preferir tinto, tente algum bem leve e frutado, com pouco tanino, como alguns do Vale do Loire, alguns Beaujolais ou algum Pinot Noir jovem e frutado como os da Alsácea, Champagne ou América do Sul.

CERVEJAS
Para os queijos de mofo branco procuram-se cervejas com sabores mais frutados que também possuam certa acidez, assim como as geleias. Cervejas do tipo Fruit Beer, Lambic (principalmente as frutadas), Saison ou as de trigo Weizenbier (ou Weissbier) e Witbier são as preferidas.