Queijo Quina

A queijaria Pé do Morro foi fundada em 2016 pelo Érico Kolya, está localizada no Sítio 7 Luas, aos pés da Serra do Japi, em Cabreúva, SP.

🧀 Características

Inspirado por técnicas da Suíça e adaptadas ao terroir paulista, Érico desenvolveu uma linha autêntica de queijos artesanais.

O Quina é o caçula dessa família: ganhou destaque como queijo de casca lavada, macio e versátil e conquistou medalha de Super Ouro no Mundial do Queijo Brasil 2024

É um dos queridinhos da Queijuz.

🌄 História

O Pé do Morro nasceu em 2016, quando Érico Kolya, cansado da rotina de escritório, decidiu seguir o coração e investir em um sonho nas encostas da Serra do Japi (Cabreúva, SP). 

 Inspirado por sua vivência na Argentina (vinhos), Alemanha e Suíça (queijos), Érico trouxe para o Brasil não apenas técnica, mas um jeito de produção que respeita o ambiente, o tempo e a flora local. Assim nasceu uma queijaria que alia tradição europeia ao terroir paulista, cultivando uma identidade genuína e sustentável.

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.1: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

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Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para controlar a maturação.

Para evitar o ressecamento da casca e a transferência de aromas, mantenha-o em um recipiente tampado.

Após abrir a embalagem, reembale-o no papel parafinado ou em filme de PVC esticável, consumindo-o idealmente em até sete dias, embora o prazo possa ser estendido se bem embalado e refrigerado.

O congelamento deve ser evitado, pode alterar a textura, sabor e aromas originais do queijo.

Retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de servir, para alcançar a consistência ideal e liberar seus melhores sabores, com temperatura de consumo entre 18 e 20°C.

Harmonizações

Com vinhos

Brancos suaves e frutados (Chardonnay sem carvalho, Pinot Gris): limpam o paladar e realçam sua cremosidade.

Tintos leves (Pinot Noir, Gamay): equilibram o leve dulçor sem sobrepor o sabor.

Rosés secos: funcionam como um meio-termo refrescante e versátil.

Com cervejas

Pilsner, Weissbier, Witbier: de baixa acidez, combinam com a sutileza da massa.

Bock ou Doppelbock: sugeridos pelo produtor, realçam o caráter maltado e suavemente caramelado

Saison leve: acidez e notas condimentadas limpam a boca e contrastam a untuosidade.

Outros complementos

Pães: servem de base para o derretimento e sabor.

Frutas frescas como pera ou maçã verde: oferecem frescor e acidez.

Nozes e castanhas: adicionam textura e riqueza.

Mel suave ou geleia cítrica (damascos, pêssegos): ideal para contrastar com a massa amanteigada.