Queijo Sinueiro Reserva (8-12 meses)

O queijo  Sinueiro Reserva é uma releitura do queijo Cheddar Inglês, com muito sabor e complexidade.

Foi premiado com medalha de prata no Mondial Du Fromage em Tours, França, 2019.

🧀 Características

Textura firme a quebradiça — torna-se granulada com o tempo, apresentando cristais de cálcio (<6 meses maturação) .

Sabor: tem massa amanteigada e picante, maturado por 8 a 12 meses.

Processo tradicional: inclui a fase de “cheddarização” — corte, empilhamento e drenagem dos coalhos, prensagem e, às vezes, envoltório em pano para envelhecimento.

🌄 História

Fundada em 2017 por Carolina Vilhena, veterinária e filha de fazendeiro, a BelaFazenda nasceu em Bofete, SP, a partir de um desejo de resgatar a vida no campo com técnica e propósito. Com cerca de 40 vacas Jersey criadas em pasto rotacionado, a produção é totalmente artesanal  — tudo isso na própria Fazenda Surpresa, em Bofete.

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.1: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

Leite, fermento lácteo, cloreto de cálcio (INS 509), coalho e sal.

ALÉRGICOS:
CONTÉM LEITE.
CONTÉM LACTOSE.
NÃO CONTÉM GLÚTEN

PIX (5% de desconto) ou Cartão de Crédito em até 3x.

1. Envolva em papel manteiga ou o papel do próprio queijo.

2. Coloque dentro de um recipiente hermético.
Isso evita a contaminação cruzada com outros alimentos e impede que o cheiro do queijo se espalhe pela geladeira.

3.Mantenha refrigerado entre 2–7 °C
A parte menos fria da geladeira (como a gaveta de legumes ou uma prateleira intermediária) é ideal.

Depois de aberto consumir em 15 dias.

4. Não congele, sua textura pode ser comprometida.

🧀 Dicas de Consumo
Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ambiente e libere todo o seu aroma e sabor.

🍷 Harmonizações com Vinhos

Vinhos Tintos

Cabernet Sauvignon: Os taninos firmes e sabores de frutas escuras complementam a intensidade dos queijos maturados.

Vinhos Brancos

Chardonnay com passagem por barrica: As notas amanteigadas e de baunilha deste vinho harmonizam bem com a textura do queijo.

Espumantes demi-sec: A acidez e efervescência cortam a gordura do queijo, proporcionando uma combinação refrescante.

🍺 Harmonizações com Cervejas

English Imperial IPA: Para cheddars mais envelhecidos, esta cerveja de sabor mais intenso equilibra a potência do queijo.

Stout: As notas torradas e de chocolate desta cerveja escura complementam a profundidade dos cheddars maturados.

Brown Ale: Com seu perfil maltado e levemente adocicado, harmoniza bem com a cremosidade do cheddar.

🍽️ Acompanhamentos Culinários

Frutas Frescas: Maçãs verdes, peras e uvas oferecem um contraste doce e ácido ao sabor salgado do queijo.

Frutas Secas: Damascos, figos e tâmaras adicionam uma doçura concentrada que equilibra a intensidade do queijo.

Nozes e Castanhas: Nozes, amêndoas e avelãs proporcionam crocância e sabores terrosos que complementam o cheddar.

Pães e Crackers: servem como base ideal, permitindo que o sabor do queijo e destaque.