Queijo Tipo Parmesão Serra das Antas

Inspirado no tradicional Parmigiano-Reggiano da Emilia-Romagna, Itália, esse queijo foi idealizado por Airton Gianesi, da Queijaria Serra das Antas, que trouxe técnicas francesas e italianas para a Serra da Mantiqueira desde 1983.

🧀 Características

Maturação: mínima de 12 meses, o que garante fermentação profunda e textura firme .

Textura: dura e intensa, com grânulos de cristais.

Sabor: lembra nozes, com equilíbrio entre doçura caramelada e salmarcas salgadas; aroma marcante e persistente.

Cor: amarelo ouro claro, com casca natural rústica.

🏰 História

Airton Gianesi da Costa, fundador da Serra das Antas, começou sua trajetória em 1983, aos 20 anos, em Bueno Brandão/MG, criando cabras e vendendo leite para crianças alérgicas ao leite de vaca.

Com o tempo, expandiu o negócio, focando na produção de queijos artesanais.

Airton também buscou novas tecnologias na França, o que impulsionou a qualidade dos queijos. Ao longo dos anos, Serra das Antas ganhou reconhecimento nacional e internacional, conquistando prêmios importantes e consolidando-se como referência na produção de queijos artesanais. 

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma peça.

Obs.1: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação "Tipo" antes de seu nome.

Obs.2: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

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Conservação: para melhor durabilidade deve ser conservado refrigerado em temperatura máxima de 8°C.

🍷 Harmonizações

Vinhos

Brancos frescos e minerais: realçam o frescor sem competir com a estrutura do queijo

Tintos medianos a encorpados: combinam com a riqueza e profundidade de sabor, ideal para harmonizações mais estruturadas.

Cervejas & outras bebidas

Bock, Pale Ale, Blond/Brown Ale, Strong Golden Ale ou Weizenbock: malte e teor alcoólico ressaltam o sabor e equilibram a gordura.

Imperial IPA / Double IPA: combina muito bem.

Acompanhamentos

Frutas e nozes: avelãs, castanhas e damascos complementam o caráter “noz” do queijo.

Pães crocantes e massas: ideais para ralar ou saborear em lascas, realçando sua versatilidade.