Queijo Tipo Taleggio Serra das Antas 250g

🧀 Características

Maturação: cerca de 3 semanas, com técnica de casca lavada, resultando em textura amanteigada.

Textura: semimole, compacta e extremamente cremosa, com interior sedoso.

Sabor:  sabor encorpado, ligeiramente picante e frutado — equilibrado e persistente, com a maturação torna-se mais intenso.

Aroma: pungente, típico de queijos de casca lavada.

Casca: lavada em salmoura, de cor amarelo-alaranjada, fina e com leve mofo branco.

🏰 História

Airton Gianesi da Costa, fundador da Serra das Antas, começou sua trajetória em 1983, aos 20 anos, em Bueno Brandão/MG, criando cabras e vendendo leite para crianças alérgicas ao leite de vaca.

Com o tempo, expandiu o negócio, focando na produção de queijos artesanais.

Airton também buscou novas tecnologias na França, o que impulsionou a qualidade dos queijos. Ao longo dos anos, Serra das Antas ganhou reconhecimento nacional e internacional, conquistando prêmios importantes e consolidando-se como referência na produção de queijos artesanais. 

ATENÇÃO: O valor acima representa o preço do peso médio de uma fração da peça.

Obs.1: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação "Tipo" antes de seu nome.

Obs.2: Foto meramente ilustrativa, por ser um produto em constante alterações devido a maturação, poderá estar em estágios diferentes ao ser adquirido.

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Conserve o queijo refrigerado entre 3 e 10°C para controlar a maturação.

Para evitar o ressecamento da casca e a transferência de aromas, mantenha-o em um recipiente tampado.

Após abrir a embalagem, reembale-o no papel parafinado ou em filme de PVC esticável, consumindo-o idealmente em até sete dias, embora o prazo possa ser estendido se bem embalado e refrigerado.

O congelamento deve ser evitado, pode alterar a textura, sabor e aromas originais do queijo.

🥂 Harmonizações

Vinhos
Tintos leves/médios: realçam o caráter frutado e balanceado.

Brancos com barrica: Chardonnay valorizam a cremosidade e as notas amanteigadas.

Espumantes Brut: limpam o paladar, trazendo leveza à degustação.

Cervejas

Amber Ale / Pale Ale / Weizenbier / Pilsner encorpada: realce do amargor do malte combinando com a untuosidade do queijo.

Belgian Blond ou Tripel: sugerido por experts do produtor — notas frutadas e suaves contrastam bem com o sabor do queijo

Acompanhamentos

Pães rústicos trazem crocância, ideal com a textura cremosa.

Frutas secas e castanhas (figos, avelãs, amêndoas) adicionam notas doces e textura complementar.

Geleias suaves ou mel: criam contraste doce com a sutil acidez do queijo .